Junior Sous Chef - Ciel Bleu Kitchen

Hotel Okura Amsterdam is een internationaal vijfsterrenhotel. Stap onze wereld binnen en ontdek hoe Oosterse en Westerse invloeden op unieke wijze met elkaar verweven zijn door onze mix van de Japanse en Nederlandse cultuur. Al onze medewerkers zorgen samen voor een voortreffelijke, authentieke service en ervaring voor elke gast. Om dit te realiseren zijn wij op zoek naar een enthousiaste Sous Chef om ons team te versterken. Heb je een passie voor koken en leiding geven? Sta je open voor een nieuwe uitdaging en wil je dit beroep uitoefenen in één van The Leading Hotels Of The World in een restaurant dat bekroond is met maar liefst twee Michelinsterren? Dan is deze vacature echt iets voor jou!

Wat je kan verwachten    
Ciel Bleu restaurant biedt vanaf de 23e etage een panoramisch uitzicht over de stad Amsterdam en is bekroond met twee Michelin-sterren. De ultieme Ciel Bleu ervaring omvat het overtreffen van de verwachtingen van onze gasten, niet alleen met betrekking tot de service, maar zeker ook met betrekking tot onze gerechten. De ambitie is hoog: het hoogst haalbare bereiken is dan ook één van onze doelen en dit kan alleen met een goede organisatie binnen de keuken.

Als Junior Sous Chef ben je samen met de Executive Chef en de Chef de Cuisine verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding in de keuken. Daarbij houd jij je bezig met het bedenken en bereiden van uiteenlopende gerechten op hoog niveau, het uitvoeren van mise en place activiteiten, het schoonhouden van de keuken volgens HACCP-richtlijnen, een optimale functionering van de toegewezen partie en de ontwikkeling van nieuwe items op het menu. Daarnaast draag je ook zorg voor het plaatsen van bestelling bij leveranciers, contacten met hen onderhouden en het zoeken naar nieuwe leveranciers.

Jouw hoofdtaken zijn:

• Aansturen en coachen van leerling-koks en (demi-) chef de parti’s
• Bijdragen aan de vernieuwing van het menu, de ontwikkeling van recepten en de optimalisering van werkprocessen;
• Het (voor) bereiden van gerechten conform de vastgestelde standaarden, recepturen en planning;
• Toezien op de kwaliteit en voortgang van werkzaamheden in de keuken;
• Het doen van suggesties aan de chef;
• Het zorgdragen voor alle geldende HACCP-richtlijnen en registraties
• Het maken van bestellingen bij en het contact onderhouden met leveranciers
• Het verzekeren van de kwaliteit, smaak, structuur en kleur van gerechten en het aanpassen daarvan wanneer nodig.
• Bijdragen aan een goede samenwerking tussen het service en culinaire team.

Wat wij bieden

• Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging, we willen dat je blijft!
• Salaris: Groep 7. Klik HIER voor het salaris overzicht
• Bonus: 1 week salaris wanneer het begrote GOP is behaald en de minimale totaalscore van succesvol in uw evaluatie
• 8% vakantiegeld (pro rato);
• 25 vakantiedagen per jaar (pro rato).
• Compensatie voor Nationale feestdagen.
• Horeca CAO is van toepassing;
• Algemene Pensioen regeling van Horeca en Catering
• Algemene Nabestaanden pensioen;
• Aantrekkelijke family en friends rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam;
• Één keer per jaar personeelskorting in een van de restaurants (50%);
• Personeelskorting in onze restaurants (20%);
• Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km (enkele reis);
• Na het behalen van de proeftijd ontvang je een overnachting met ontbijt cadeau (2 personen), zodat je het hotel kan ervaren als een gast!

Wat we vragen  
Uiteraard zijn wij in de eerste plaats geïnteresseerd in jou en wat wij voor jou als werkgever kunnen betekenen. Daarnaast verwachten wij van jou: 

• Je hebt minimaal 2 jaar leidinggevende ervaring in een soortgelijke functie in het hogere fine-dining segment;
• Je hebt een koksopleiding afgerond;
• Je komt graag met nieuwe ideeën;
• Je bent flexibel;
• Je kan je uitdrukken in het Engels (woord en geschrift).

Enthousiast? Solliciteer!
Solliciteren kan via onderstaande knop, wij zijn erg benieuwd naar jou. We bellen je zo snel mogelijk om elkaar te leren kennen.