Chef de Partie Serre Kitchen

Hotel Okura Amsterdam is een internationaal vijfsterrenhotel. Stap onze wereld binnenen ontdek hoe Oosterse en Westerse invloeden op unieke wijze met elkaar verweven zijn door onze mix van de Japanse en Nederlandse cultuur. Al onze medewerkers zorgen samen voor een voortreffelijke, authentieke service en ervaring voor elke gast. Om dit te realiseren zijn wij op zoek naar een enthousiaste collega om ons team te versterken. Ben jij goed in het bieden van de beste service aan gasten? Zit catering in je bloed en zou je graag willen werken in een restaurant met een Bib Gourmand? Dan is deze vacature echt iets voor jou!


Wat je kan verwachten   
Serre Restaurant is bekroond met een Bib Gourmand vanwege de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Gasten zijn de hele dag welkom, of zij nu komen voor een zakenlunch, een welverdiend glas wijn, een heerlijk diner met vrienden of een feestelijke bijeenkomst met familie. De menukaart is een internationale mix van zowel klassieke als vernieuwende gerechten. 

Als Chef de Partie in Serre restaurant ben je verantwoordelijk voor het bereiden van een grote diversiteit aan gerechten op het hoogste niveau, het uitvoeren van mise en place activiteiten, het schoonhouden van de keuken, het optimaal laten functioneren van de toegewezen partie en het ontwikkelen van nieuwe items voor het menu. Je hoofdtaken zullen zijn:

  • Bereiding van gerechten volgens normen, recept en planning;
  • De kwaliteit van het eindproduct waarborgen en bewaken;
  • Verantwoordelijk voor het optimaal functioneren van de toegewezen partij;
  • Uitvoeren van werkzaamheden voor de toegewezen partij;
  • Suggesties doen aan de chef;
  • Draag bij aan de ontwikkeling van producten en items voor het menu;
  • Mise en place-activiteiten uitvoeren;
  • Zorgen voor een goede kwaliteit en versheid van ingrediënten;
  • Zorgen voor een goede kwaliteit, smaak, textuur en kleur van etenswaren en indien nodig aanpassingen maken;
  • Begeleiden en adviseren van collega's en stagiaires en het geven van instructies;
  • Volg de hygiënevoorschriften;
  • In ontvangst nemen, controleren en bewaren van bestelde etenswaren en andere benodigdheden.

Wees gerust, je werkt niet alleen! Naast werken binnen je eigen team, werk je ook nauw samen met andere teams binnen het hotel. Want alleen door samen te werken bereiken we de beste resultaten. Er wordt 7 dagen per week in ploegendiensten gewerkt. Je werkt 5 dagen per week, 7,6 uur per dag. Ook op feestdagen ben je beschikbaar om te werken. 


Wat wij bieden

  • Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging, we willen dat je blijft!
  • Salaris: Groep 5. Klik hier voor het salaris overzicht
  • Bonus: 1 week salaris bij het behalen van je SMART doelen 
  • Reiskostenvergoeding: Vanaf 10 km woon-werkverkeer
  • Vakantiedagen: 25 vakantiedagen en 7 Nationale feestdagen vergoeding op basis van een fulltime contract
  • CAO: Horeca CAO
  • Uitgebreide ontwikkelingsmogelijkheden om elke dag een beetje beter te worden. Wij bieden je een online e-learning bibliotheek met meer dan 300+ opleidingen. Daarnaast kun je live trainingen bijwonen van onze Training Manager. Bijvoorbeeld de Lean White Belt Training, Extraordinary Guest Experiences trainingen de Persoonlijk leiderschap training;
  • Veel ruimte voor het delen van nieuwe initiatieven, ideeën en verbeteringen volgens onze Lean-filosofie. Of je nu een week, een maand of een jaar bij ons werkt: wij zijn benieuwd naar jouw mening!;
  • Een gratis maaltijd in de kantine;
  • Een keer per jaar 50% personeelskorting in een van onze restaurants (lucky you!);
  • Het hele jaar 20% personeelskorting in een van onze restaurants;
  • Geweldige personeelsevenementen (jaarlijks personeelsfeest, Sinterklaasfeest, teamuitjes, bootcamps);
  • Afhankelijk van je functie ontvang je een uniform of een stomerijvergoeding;
  • Parkeerfaciliteiten voor managementfuncties;
  • Vitaliteitsweken en maandelijkse gezondheidsdagen;
  • Mogelijkheid om crosstrainingen te doen om meer te leren over andere afdelingen, neem bijvoorbeeld een kijkje in onze Japanse keuken!;
  • Medewerker van de maand: ontvangt € 100, - netto, een overnachting in ons hotel en een diner in ons Serre restaurant;
  • Medewerker van het jaar: krijgt een compleet verzorgde reis naar Japan!


Wat we vragen
Uiteraard zijn wij in de eerste plaats geïnteresseerd in jou en wat wij voor jou als werkgever kunnen betekenen. Daarnaast verwachten wij van jou: 

  • Je bent een enthousiaste professional die zich meer wil ontwikkelen binnen het luxe segment;
  • Je bent in het bezit van een SVH of vergelijkbaar diploma;
  • Je bent creatief en komt graag met nieuwe ideeën;
  • Je hebt relevante werkervaring bij vooraanstaande bedrijven;
  • Vloeiend in zowel Nederlands als Engels (mondeling en schriftelijk).


Enthousiast? Solliciteer!
Solliciteren kan via onderstaande knop, wij zijn erg benieuwd naar jou. We bellen je zo snel mogelijk om elkaar te leren kennen. Een selectie assessment is onderdeel van ons recruitment proces.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hotel Okura Amsterdam is een internationaal vijfsterrenhotel. We bieden voortreffelijke, authentieke service, keuken en ervaring voor elke gast, ondersteund door een diepgeworteld, trots cultureel erfgoed. Door onze wereld binnen te stappen, zult u ontdekken dat oosterse en westerse invloeden op unieke wijze met elkaar verweven zijn door onze mix van Japanse en Nederlandse cultuur. Een streven naar perfectie drijft ons: elk detail, elke actie is geworteld in het bereiken van een onovertroffen gasttevredenheid. Alle 380 medewerkers zorgen er samen voor dat elke gast, gemiddeld 1000 gasten per dag, de persoonlijke aandacht krijgt om de meest bijzondere beleving te creëren. Om dit te kunnen garanderen is Hotel Okura Amsterdam op zoek naar een enthousiaste collega om hun team te versterken. Ben jij goed in het bieden van de beste service aan gasten? Zit catering in je bloed en zou je graag willen werken in een restaurant met een Bib Gourmand? Dan is deze vacature wellicht iets voor jou!

Chef de Partie - Serre Kitchen

Restaurant Serre is geopend in 2011 en is bekroond met een Bib Gourmand vanwege de uitstekende prijs / kwaliteitverhouding. In Serre Restaurant wordt een selectie van de kenmerkende gerechten van Ciel Bleu van de afgelopen jaren op een nieuwe manier gepresenteerd. De menukaart bevat zowel klassieke als vernieuwende gerechten en vormt een internationale mix van diverse gerechten. De kwaliteit en presentatie zijn in de stijl van Ciel Bleu, op een frisse manier gepresenteerd

Maak je geen zorgen, je bent niet de enige! Het team van Serre Kitchen werkt nauw samen met het team van Ciel Bleu Kitchen. Het totale team bestaat uit een Executive Chef en Manager, een Chef de Cuisine, twee Sous Chefs, zeven (Demi) Chef de Partie en 10 stagiaires.

Er wordt 7 dagen per week in ploegendienst gewerkt. Je werkt 5 dagen per week, 7,6 uur per dag. Ook op feestdagen ben je beschikbaar om te werken.

Wat ga je doen?

Als Chef de Partie ben je verantwoordelijk voor het bereiden van een grote diversiteit aan gerechten op het hoogste niveau, het uitvoeren van mise en place activiteiten, het schoonhouden van de keuken, het optimaal laten functioneren van de toegewezen partie en het ontwikkelen van nieuwe items voor het menu. Je belangrijkste taken zijn:

  • Bereiding van gerechten volgens normen, recept en planning
  • De kwaliteit van het eindproduct waarborgen en bewaken
  • Verantwoordelijk voor het optimaal functioneren van de toegewezen partij
  • Uitvoeren van werkzaamheden voor de toegewezen partij
  • Suggesties doen aan de chef
  • Draag bij aan de ontwikkeling van producten en items voor het menu
  • Mise en place-activiteiten uitvoeren
  • Zorgen voor een goede kwaliteit en versheid van ingrediënten
  • Zorgen voor een goede kwaliteit, smaak, textuur en kleur van etenswaren en indien nodig aanpassingen maken
  • Begeleiden en adviseren van collega's en stagiaires en het geven van instructies
  • Volg de hygiënevoorschriften
  • In ontvangst nemen, controleren en bewaren van bestelde etenswaren en andere benodigdheden

     

    Wat kun je verwachten als Chef de Partie?

    Gasten kunnen bij Serre genieten van een kopje koffie, een heerlijke zakenlunch, een borrel of diner. Door de mix van zakelijke gasten en toeristen is geen werkdag hetzelfde. Op de kaart staan ​​internationaal geïnspireerde gerechten met verse seizoens producten. Daarnaast is er een uitgebreide wijnkaart waar gasten uit kunnen kiezen. Je werkt samen met mensen van over de hele wereld en biedt uitstekende service aan onze gasten. Daarnaast krijg je veel ontwikkelingsmogelijkheden en trainingen om jezelf en je vaardigheden te ontwikkelen.

    Wat vragen we?

    Uiteraard zijn wij primair geïnteresseerd in jou en wat wij als werkgever voor jou kunnen betekenen. Desalniettemin verwachten wij van u dat:

  • Je bent een enthousiaste professional die zich meer wil ontwikkelen binnen het luxe segment
  • Je bent in het bezit van een SVH of vergelijkbaar diploma
  • Je bent creatief en komt graag met nieuwe ideeën
  • Je hebt relevante werkervaring bij vooraanstaande bedrijven
  • Vloeiend in zowel Nederlands als Engels (mondeling en schriftelijk)

    Dit is wat we je bieden

  • Uitgebreide ontwikkelingsmogelijkheden zoals Lean White Belt Training, Extraordinary Guest Experiences training, Personal Leadership training;
  • Ondersteuning door een trainingsmanager en E-learning systeem om meer te weten te komen over uw vak;
  • Een keer per jaar 50% personeelskorting in een van onze restaurants (Lucky you!)
  • Het hele jaar rond 20% personeelskorting in een van onze restaurants
  • Geweldige personeelsevenementen (jaarlijks personeelsfeest, Sinterklaas, teamuitjes, bootcamp)
  • Vitaliteitsweken
  • Maandelijkse gezondheidsdagen voor medewerkers
  • Jaarlijkse bonusregeling voor iedereen
  • Mogelijkheid om crosstrainingen te doen om meer te leren over andere afdelingen, bijvoorbeeld een kijkje te nemen in de Japanse keuken of om een ​​heel nieuw aspect van het hotel te leren kennen;
  • Employee of the month: ontvangt € 100, - netto, een overnachting en een diner in ons Serre restaurant
  • Employee of the year: krijgt een complete reis naar Japan!

Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging, wij willen dat u blijft!

Salaris: Groep 5

Bonus: 1 weekloon als u uw SMART-doelen bereikt

Reiskostenvergoeding: Vanaf 10 km woon-werkverkeer

Feestdagen: 25 vakantiedagen en 7 nationale feestdagen vergoedingen per jaar

CAO: Horeca CAO

Training: Diverse mogelijkheden

Interesse in deze functie?

Spreekt deze vacature je aan, dan maken we graag een afspraak met je om te bespreken waarom jij deze baan leuk zou vinden en wat jij belangrijk vindt in een toekomstige baan.

Hotel Okura Amsterdam – A great place to work:

https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=Xd1zSQvjf7o&feature=emb_title

 

Over Okura

Het begon allemaal in de jaren 50, met een droom, toen Baron Kishichiro Okura een ideaal hotel wilde bou­wen waar iedereen zich thuis zou voelen. In 1958 legde de Baron de eerste funda­men­ten voor de Taisei Kanko Co., Ltd. (nu genaamd Hotel Okura Co., Ltd.), samen met Iwajiro Noda, Voorzitter Emeritus, en bijgestaan door Torao Aoki, Voorzit­ter...

Contactgegevens

Hotel Okura - Amsterdam
Ferdinand Bolstraat 333
1072 LH Amsterdam

020 678 7989