Senior Chef de Partie - Main Kitchen

Wat ga je doen?

Als Senior Chef de Partie ben je medeverantwoordelijk voor de keukenactiviteiten, waaronder de begeleiding en opleiding van het keuken(-kok)personeel. Het opstellen en onderhouden van consistente kwaliteits-, veiligheids- en hygiënenormen, menuplanning en beheersing van de voedselkosten. Voorbereiden van samengestelde cursussen / schotels uit verse ingrediënten met de geleverde producten op verschillende afdelingen van de keuken. Deze functie heeft veel diversiteit in afzetmogelijkheden, gerechten, maar ook in werktijden! 

 

Taken & verantwoordelijkheden
  • Het bereiden van gerechten conform de vastgestelde standaarden, receptuur en planning;
  • Zorgdragen voor een kwalitatief sterk eindproduct;
  • Verantwoordelijk voor het optimaal functioneren van de toegewezen partie;
  • Het uitvoeren van activiteiten voor de toegewezen partie;
  • Het maken van suggesties aan de Chef;
  • Bijdragen aan de ontwikkeling van producten voor het menu;
  • Het treffen van voorbereidingen met betrekking tot gerechten;
  • Het beoordelen van de kwaliteit, versheid en houdbaarheid van ingrediënten;
  • Het verzekeren van de kwaliteit, smaak, structuur en kleur van gerechten en het aanpassen daarvan wanneer nodig;
  • Het begeleiden en adviseren van collega’s en leerlingen en het geven van instructies;
  • Zorgdragen voor een kwalitatief sterk eindproduct;
  • Het naleven van voorschriften met betrekking tot hygiëne;
  • Cost control;
  • Het ontvangen, controleren en opbergen van bestelde voorraden.

Werkdagen & werktijden
Werkzaamheden worden uitgevoerd in wisseldiensten gedurende 7 dagen per week. 
Je werkt hierin 5 dagen per week 7,6 uur per dag. Ook op feestdagen wordt er gewerkt. 
De diensten die je werkt zijn afhankelijk van de afdeling waar je staat en welke evenementen we in het hotel hebben. De ene week werk je vroeg en de andere week werk je avond diensten. 

Wie ben jij?
  • Je hebt een SVH of vergelijkbare opleiding afgerond;
  • Je komt graag met nieuwe ideeën;
  • Je hebt relevante werkervaring (2-5 jaar) binnen gerenommeerde (leer) bedrijven;
  • Je hebt een goede beheersing van de Nederlandse en Engelse taal (zowel in woord als geschrift);
  • Je hebt een flexibele en zelfstandige werkhouding;
  • Je bent woonachtig in de directe omgeving van Amsterdam;
  • Als onderdeel van de pre-employment screening zal om minimaal twee positieve referenties worden gevraagd.

Competenties
Om deze functie goed uit te kunnen oefenen verwachten we dat je (minimaal) de volgende competenties in ruime mate ontwikkeld hebt.

  • Stressmanagement
  • Communicatie
  • Teamleiding
  • Creativiteit
  • Nauwkeurigheid
  • Anticiperen

Main Kitchen
De Main Kitchen draagt onder andere zorg voor de bereiding van gerechten met diverse verse ingrediënten en producten voor diverse afdelingen, waaronder het ontbijt, Roomservice, de Lobby Bar en Banquet Operations. De Banquet Operations afdeling van Hotel Okura Amsterdam is de grootste Banquet Operations afdeling onder alle vijfsterren hotels in Nederland, en is marktleider met betrekking tot omzet en kwaliteit. Zorgdragen voor de gerechten binnen de Main Kitchen betekent dus werken op zeer hoog niveau. 

Wie zijn je collega’s?
Het totale Main Kitchen team bestaat uit 25 medewerkers, onder leiding van de Executive Chef Main Kitchen.

Wat bieden wij?
Contract: Jaarcontract, mogelijkheid tot verlening 
Salaris: Functiegroep VI, klik hier voor het salarisoverzicht
Bonus: 1 week salaris o.b.v. behalen SMART Goals
Reiskostenvergoeding:  Vanaf 10 km woon-werk verkeer
Vakantiedagen:           25 vakantiedagen en 7 dagen Feestdagencompensatie per jaar
CAO:                             Horeca CAO
Training:                   Diverse mogelijkheden
Korting:                         Onder andere in onze onderscheiden restaurants en op hotelovernachtingen in hotel Okura Amsterdam

Heb jij interesse in deze functie? 
Wil jij ook deel uitmaken van Okura’s ervaren en enthousiaste team? Solliciteer dan snel via onderstaande button!

Over Okura

Het begon allemaal in de jaren 50, met een droom, toen Baron Kishichiro Okura een ideaal hotel wilde bou­wen waar iedereen zich thuis zou voelen. In 1958 legde de Baron de eerste funda­men­ten voor de Taisei Kanko Co., Ltd. (nu genaamd Hotel Okura Co., Ltd.), samen met Iwajiro Noda, Voorzitter Emeritus, en bijgestaan door Torao Aoki, Voorzit­ter...

Contactgegevens

Hotel Okura - Amsterdam
Ferdinand Bolstraat 333
1072 LH Amsterdam

020 678 7989