Chef de Partie - Serre

Wat ga je doen?
Als Chef de Partie ben je verantwoordelijk voor het bereiden van uiteenlopende gerechten op hoog niveau, het uitvoeren van mise en place activiteiten, het schoonhouden van de keuken, een optimale functionering van de toegewezen partie en de ontwikkeling van nieuwe items op het menu.

Taken & verantwoordelijkheden

  • Het bereiden van gerechten conform de vastgestelde standaarden, receptuur en planning;
  • Zorgdragen voor een kwalitatief sterk eindproduct;
  • Verantwoordelijk voor het optimaal functioneren van de toegewezen partie;
  • Het uitvoeren van activiteiten voor de toegewezen partie;
  • Het maken van suggesties aan de Chef;
  • Bijdragen aan de ontwikkeling van producten voor het menu;
  • Het treffen van voorbereidingen met betrekking tot gerechten;
  • Het beoordelen van de kwaliteit, versheid en houdbaarheid van ingrediënten;
  • Het verzekeren van de kwaliteit, smaak, structuur en kleur van gerechten en het aanpassen daarvan wanneer nodig;
  • Het begeleiden en adviseren van collega’s en leerlingen en het geven van instructies;
  • Het naleven van voorschriften met betrekking tot hygiëne;
  • Het ontvangen, controleren en opbergen van bestelde voorraden.

Werkdagen & werktijden
Werkzaamheden worden uitgevoerd in wisseldiensten gedurende 7 dagen per week. Je werkt hierin 5 dagen per week 7,6 uur per dag. Ook op feestdagen wordt er gewerkt. 

Wie ben jij?

  • Je bent een enthousiaste vakman of vakvrouw die zich verder wil ontwikkelen binnen het hoge segment;
  • Je hebt een koksopleiding afgerond;
  • Je komt graag met nieuwe ideeën;
  • Je bent flexibel;
  • Je hebt relevante werkervaring binnen gerenommeerde (leer) bedrijven binnen het hogere segment;
  • Je bent woonachtig in de directe omgeving van Amsterdam;
  • Uitstekende beheersing van de Nederlandse en Engelse taal (in woord en geschrift).

Competenties
Om deze functie goed uit te kunnen oefenen, verwachten we dat je (minimaal) de volgende competenties in ruime mate ontwikkeld hebt:

  • Anticiperend vermogen;
  • Stressbestendig;
  • Communicatief;
  • Teamspeler;
  • Creatief.

Serre Restaurant
Serre Restaurant is in 2011 geopend en is bekroond met een Bib Gourmand voor zijn uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. In Serre Restaurant wordt een selectie van Ciel Bleu’s signatuurgerechten van de afgelopen jaren in een nieuw jasje gestoken. De kaart bevat zowel klassiekers als innovatieve gerechten en vormt een internationale smeltkroes van verschillende gerechten. De kwaliteit en uitvoering zijn in de stijl van Ciel Bleu, op een luchtige wijze gepresenteerd

Wie zijn je collega’s?
Het Serre Kitchen werkt nauw samen met het Ciel Bleu Kitchen team. Totaal bestaat het team uit een Executive Chef en Manager, een Chef de Cuisine, twee Sous Chef, zeven (Demi) Chef de Parties en 10 leerlingen. 

Wat bieden wij?
Contract:                                 Jaarcontract, mogelijkheid tot verlenging
Salaris:                                   Functiegroep 5 , klik hier voor het salarisoverzicht
Bonus:                                    1 week salaris o.b.v. behalen SMART Goals
Reiskostenvergoeding:              Vanaf 10 km woon-werk verkeer
Vakantiedagen:                        25 vakantiedagen en 7 dagen Feestdagencompensatie per jaar
CAO:                                       Horeca CAO
Training:                                  Diverse mogelijkheden
Korting:                                   Onder andere in onze onderscheiden restaurants en op hotelovernachtingen in hotel Okura Amsterdam

Heb jij interesse in deze functie? 
Wil jij ook deel uitmaken van Okura’s ervaren en enthousiaste team?
Solliciteer dan snel via onderstaande button!

Over Okura

Het begon allemaal in de jaren 50, met een droom, toen Baron Kishichiro Okura een ideaal hotel wilde bou­wen waar iedereen zich thuis zou voelen. In 1958 legde de Baron de eerste funda­men­ten voor de Taisei Kanko Co., Ltd. (nu genaamd Hotel Okura Co., Ltd.), samen met Iwajiro Noda, Voorzitter Emeritus, en bijgestaan door Torao Aoki, Voorzit­ter...

Contactgegevens

Hotel Okura - Amsterdam
Ferdinand Bolstraat 333
1072 LH Amsterdam

020 678 7989